Il bello della formazione…

… è fare le cose insieme! Lunedì 13 e lunedì 20 marzo 2017, a Padova dalle ore 19.00-23.00 presso AAMA si è svolto il primo Corso base di cucina senza glutine, per amatori. Hanno partecipato 14 persone con grande entusiasmo e spirito di collaborazione, grazie a tutti! A breve si replica: per informazioni: http://www.aamapadova.com


La celiachia è donna…

… e non solo l’8 marzo. Vedi la Relazione al Parlamento sulla celiachia – Anno 2015, a pag. 18:  


Che cosa sai sull’alimentazione senza glutine?

Il sito internet del Ministero della Salute dedica ampio spazio alla celiachia e all’alimentazione senza glutine, fornendo in modo preciso e sintetico le informazioni che possono aiutarci, in una fase di orientamento iniziale, ad affrontare l’argomento in modo corretto. Si tratta di informazioni destinate principalmente ai celiaci e alle loro […]


A colazione con Renoir ovvero il perché della formazione

É domenica, la giornata è assolata e primaverile, al ristorante La Fournaise a Chatou, villaggio sulla Senna, al riparo di una colorata tettoia giovani donne e baldanzosi canottieri hanno pranzato insieme e ora chiaccherano festosi: sulla tavola qualche avanzo, della frutta fresca e abbondante vino rosso. E che cosa avrà preparato lo chef? Chissà […]


Labirinto vs arrosto

“…dunque vediamo come possiamo uscire da questo labirinto…ci faremo guidare” “Dalla ragione? Dalla Follia?” “No, da questo buon odore di arrosto…” Stefano Benni, Luca Ralli e Tambe, La Bottiglia magica, Lizard 2016.


Alla base c’è la convivialità!

In occasione dell’EXPO del 2015 l’Università degli Studi di Suor Orsola Benincasa disegna una nuova piramide alimentare (la prima risale al 1992) ponendo alla sua base buone pratiche e comportamenti sociali virtuosi, a ricordare che la salute e il benessere della persona cominciano dal mangiare in compagnia e dalla condivisione delle proprie […]


Pizza e cucina senza glutine, che fare?

Lo scorso novembre la rivista “Pizza e Pasta Italiana” dedica l’intero numero alla ristorazione senza glutine. Alle pagine 54-57 un mio articolo su normative e buone pratiche per i professionisti della ristorazione.