Francesca Lagonia


Non solo ricette

In rete, così come in una ricca bibliografia di testi, troviamo centinaia, di più, migliaia di ricette ” senza glutine”. Ma cucinare per un amico o un cliente celiaco non è solo questione di ricette, bensì di conoscenze e regole da rispettare perché la nostra preparazione sia davvero “senza glutine”. […]


 

Ipermercati e … iperinformati

Lo dice il Censis (Centro Studi Investimenti Sociali): gli italiani fanno la spesa nei punti vendita della grande distribuzione, cercano informazioni e poi a loro volta producono informazioni su ciò che hanno consumato – in 20,4 milioni hanno pubblicato post su siti web o social – vorrebbero poter acquistare sempre, giorno e notte, feriali e festivi, facendo lo slalom tra offerte, occasioni, promozioni e anticipazioni, in un’iperbole di alta infedeltà costantemente monitorata dalle “fidelity card”.

Come esperti “gluten free” annotiamo che fra costoro 8,7 milioni acquistano regolarmente prodotti per esigenze particolari (gluten free o per l’infanzia).

Come formatori vediamo la necessità di attività ed eventi di formazione che “ci” aiutino a immaginare, progettare e realizzare “contesti” personali e professionali in cui le informazioni, miriadi, da cui siamo sopraffatti quotidianamente, si aggreghino in modo utile e selettivo a seconda delle reali necessità della persona, così da produrre orientamento e non dispersione, conoscenza e non solo informazione.


A scuola di pizza “gluten free”

Corso Pizza Senza Glutine – Caorle (VE) Ieri e l’altro, alla Scuola Italiana Pizzaioli, eravamo in otto, sei allievi professionisti, un istruttore e un formatore, ruoli, esperienze, progetti e futuri differenti: 16 ore per mettere tutto insieme attraverso l’ascolto, lo scambio, la creatività e la ricerca perché pizzaioli non si nasce ma […]


Il bello della formazione…

… è fare le cose insieme! Lunedì 13 e lunedì 20 marzo 2017, a Padova dalle ore 19.00-23.00 presso AAMA si è svolto il primo Corso base di cucina senza glutine, per amatori. Hanno partecipato 14 persone con grande entusiasmo e spirito di collaborazione, grazie a tutti! A breve si replica: per informazioni: http://www.aamapadova.com