La celiachia è donna…

… e non solo l’8 marzo. Vedi la Relazione al Parlamento sulla celiachia – Anno 2015, a pag. 18:  


Che cosa sai sull’alimentazione senza glutine?

Il sito internet del Ministero della Salute dedica ampio spazio alla celiachia e all’alimentazione senza glutine, fornendo in modo preciso e sintetico le informazioni che possono aiutarci, in una fase di orientamento iniziale, ad affrontare l’argomento in modo corretto. Si tratta di informazioni destinate principalmente ai celiaci e alle loro […]


A colazione con Renoir ovvero il perché della formazione

É domenica, la giornata è assolata e primaverile, al ristorante La Fournaise a Chatou, villaggio sulla Senna, al riparo di una colorata tettoia giovani donne e baldanzosi canottieri hanno pranzato insieme e ora chiaccherano festosi: sulla tavola qualche avanzo, della frutta fresca e abbondante vino rosso. E che cosa avrà preparato lo chef? Chissà […]


Labirinto vs arrosto

“…dunque vediamo come possiamo uscire da questo labirinto…ci faremo guidare” “Dalla ragione? Dalla Follia?” “No, da questo buon odore di arrosto…” Stefano Benni, Luca Ralli e Tambe, La Bottiglia magica, Lizard 2016.


Alla base c’è la convivialità!

In occasione dell’EXPO del 2015 l’Università degli Studi di Suor Orsola Benincasa disegna una nuova piramide alimentare (la prima risale al 1992) ponendo alla sua base buone pratiche e comportamenti sociali virtuosi, a ricordare che la salute e il benessere della persona cominciano dal mangiare in compagnia e dalla condivisione delle proprie […]


Pizza e cucina senza glutine, che fare?

Lo scorso novembre la rivista “Pizza e Pasta Italiana” dedica l’intero numero alla ristorazione senza glutine. Alle pagine 54-57 un mio articolo su normative e buone pratiche per i professionisti della ristorazione.


Cominciamo dal “lavoro ben fatto”

“Nel lavoro tutto è facile e niente è facile, è questione di applicazione, dove tieni la mano devi tenere la testa, dove tieni la testa devi tenere il cuore”. Il Manifesto del Lavoro Ben Fatto in: http://vincenzomoretti.nova100.ilsole24ore.com/wp-content/uploads/sites/29/2016/12/MLBF.pdf Così mi piacerà chiudere i corsi.